板栗宴里的皇家基因

承德兴隆的板栗可不是普通的山货！当年康熙皇帝在避暑山庄避暑时，就特别钟爱这里的板栗。据说御厨们为了讨皇帝欢心，硬是研发出了108道板栗菜式。如今在兴隆，随便走进一家农家乐，都能吃到至少20种板栗做法。

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从板栗炖鸡到板栗红烧肉，从板栗糕到板栗粥，这里的厨师们把板栗玩出了花。最绝的是那道"板栗黄金卷"，外酥里糯，咬一口满嘴都是秋天的香甜。当地人笑着说："我们这儿的孩子，都是吃着板栗长大的，连说话都带着板栗香！"

山楂的七十二变

如果说板栗是餐桌上的主角，那兴隆山楂就是当之无愧的百变配角。这里的山楂个头大、颜色艳、酸度适中，简直就是为美食而生的。冰糖葫芦？那只是入门级吃法！

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山楂糕绵软Q弹，山楂酒醇厚回甘，山楂酱酸甜开胃，就连山楂馅月饼都能让你吃出惊喜。最让人叫绝的是当地特色的"山楂炖排骨"，酸甜解腻，连骨头都想啃干净。一位老厨师神秘地说："我们的秘方啊，就是让山楂和肉谈场恋爱！"

秋实背后的山水密码

为什么兴隆的板栗和山楂特别好吃？原来这里地处燕山腹地，昼夜温差大，加上独特的红壤土质，种出来的果子糖分特别高。农民们至今保持着传统的种植方式，不用化肥，不打农药，让果子自然成熟。

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每年秋天，漫山遍野的板栗树和山楂树把整个兴隆染成了红褐色。采摘季节，空气中飘着果香，连呼吸都是甜的。当地人说："我们这儿的水都是甜的，因为流过了山楂林！"

从农家院到米其林

如今，兴隆的板栗宴和山楂美食已经走出了大山。北京、天津的不少高端餐厅都专门来这里采购原料。有家米其林餐厅的主厨甚至说："没有兴隆的山楂，我们的招牌菜就失去了灵魂！"

但最地道的吃法，还是在兴隆的农家院里。围着土灶，吃着刚出锅的板栗烧鸡，配上一碗山楂蜂蜜水，听着老乡讲祖辈传下来的种植故事。这种滋味，是任何高级餐厅都复制不了的。ZHihu.cOM/pin/1972050535495472176

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下次秋天来承德，别光顾着看避暑山庄。开车往兴隆走一走，让燕山脚下的秋实，给你一个舌尖上的惊喜！

板栗宴里的皇家基因

承德兴隆的板栗可不是普通的山货！当年康熙皇帝在避暑山庄避暑时，就特别钟爱这里的板栗。据说御厨们为了讨皇帝欢心，硬是研发出了108道板栗菜式。如今在兴隆，随便走进一家农家乐，都能吃到至少20种板栗做法。

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从板栗炖鸡到板栗红烧肉，从板栗糕到板栗粥，这里的厨师们把板栗玩出了花。最绝的是那道"板栗黄金卷"，外酥里糯，咬一口满嘴都是秋天的香甜。当地人笑着说："我们这儿的孩子，都是吃着板栗长大的，连说话都带着板栗香！"

山楂的七十二变

如果说板栗是餐桌上的主角，那兴隆山楂就是当之无愧的百变配角。这里的山楂个头大、颜色艳、酸度适中，简直就是为美食而生的。冰糖葫芦？那只是入门级吃法！

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山楂糕绵软Q弹，山楂酒醇厚回甘，山楂酱酸甜开胃，就连山楂馅月饼都能让你吃出惊喜。最让人叫绝的是当地特色的"山楂炖排骨"，酸甜解腻，连骨头都想啃干净。一位老厨师神秘地说："我们的秘方啊，就是让山楂和肉谈场恋爱！"

秋实背后的山水密码

为什么兴隆的板栗和山楂特别好吃？原来这里地处燕山腹地，昼夜温差大，加上独特的红壤土质，种出来的果子糖分特别高。农民们至今保持着传统的种植方式，不用化肥，不打农药，让果子自然成熟。

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每年秋天，漫山遍野的板栗树和山楂树把整个兴隆染成了红褐色。采摘季节，空气中飘着果香，连呼吸都是甜的。当地人说："我们这儿的水都是甜的，因为流过了山楂林。

从农家院到米其林

如今，兴隆的板栗宴和山楂美食已经走出了大山。北京、天津的不少高端餐厅都专门来这里采购原料。有家米其林餐厅的主厨甚至说："没有兴隆的山楂，我们的招牌菜就失去了灵魂！"

但最地道的吃法，还是在兴隆的农家院里。围着土灶，吃着刚出锅的板栗烧鸡，配上一碗山楂蜂蜜水，听着老乡讲祖辈传下来的种植故事。这种滋味，是任何高级餐厅都复制不了的。

下次秋天来承德，别光顾着看避暑山庄。开车往兴隆走一走，让燕山脚下的秋实，给你一个舌尖上的惊喜！

发布于：江西省